Madrid cuenta con una larga lista de restaurantes aptos para vegetarianos y veganos. En este post encontrarás algunos de nuestros favoritos.
Mientras algunos rinden tributo a platos estrellas del street food internacional, otros ensalzan los productos verdes en forma de menús degustación creativos o de platos que buscan innovar y despertar el paladar. Encuentra un vuelo a Madrid y vente a probarlos.
Vega
Productos ecológicos, creatividad, pasión y fusión gastronómica para poner en relieve las posibilidades de la cocina vegana. Este restaurante acogedor cuenta con una efectiva carta que incluye entrantes, platos y postres que son como un recorrido completo por el mundo foodie: hay tacos, lasaña, ensaladas, ceviche, arroces, brochetas, pokes, ssäms, hamburguesas… Lo mejor del veggie mundial, vamos.
Level veggie bistro
Este restaurante nació para demostrar que la vegetariana y vegana también pueden ser cocinas de alto nivel. Y no defrauda. Todos los platos –veganos o crudiveganos (que no superan una cocción de 41 grados centígrados para conservar sus propiedades)– son fruto de una profunda investigación y están elaborados con la técnica precisa y con la mejor materia prima, que da lugar a mezclas de ingredientes insospechadas cuyos sabores y texturas logran el equilibrio perfecto. Un gastronómico con menú degustación muy recomendables para los amantes de esta cocina. Entre los its de la casa está el papillot de setas con hongos frescos hechos al horno y con una salsa cremosa de estragón y un toque anisado de Pernod. Se acompaña de arroz basmati, arroz salvaje crujiente y piñones tostados. Una sorprendente explosión de sabores.
Distrito vegano
Nos vamos a Lavapiés para degustar la cocina 100% vegana de este restaurante que prepara estrellas internacionales a base de materia prima plant based o vegetal. Hay desde croquetas hasta nachos, nuggets, gyozas, hamburguesas…. Y una larga lista de platos súper ricos que gustarán también a los no veganos.
Crucina
En pleno Malasaña, este local se empapa de los recetarios internacionales sin carne para orquestar su carta de platos vegetales, sanos y sabrosos. Hay moussaka, falafels, quiches, hamburguesas veggies, humus, cremas, lasañas…. Un clásico de la ruta vegetariana de la ciudad que nos ofrece un entorno agradable y acogedor.
Freedom pizza
Hace tan solo unos meses que este local abrió sus puertas en el barrio de Chamberí con un gran reclamo: pizzas veganas (además de otras recetas saladas y dulces, claro). Firman este establecimiento, que promete convertirse en un place to be de la capital, los fundadores de Freedom Cakes, un establecimiento que lleva triunfando desde que abrió sus puertas en Malasaña con sus tartas caseras, gofres y hamburguesas veganas. Tienen 7 opciones de pizza diferentes, desde las clásicas hasta las más originales: margarita, carbonara, pepperoni picante, tartufi e funghi, calzone de queso azul… Pero todo a base de ingredientes vegetales y plant based. La masa artesana y crujiente es espectacular, y las recetas, riquísimas, se devoran sin parpadear. ¿Qué más? Freedom Pizza es dog friendly y cuenta con una agradable terraza.
¿Ganas de más? ¿Ganas de verde? ¡Vámonos a Madrid!
