Ciudad creativa, cosmopolita y dinámica, Barcelona se impregna de tendencias de aquí y allá. Eso se respira (y cata) en gran parte de sus establecimientos, sean de apertura recientes o con años de rodaje a sus espaldas que son señal de garantía. La escena foodie se mueve, se reinventa y ofrece un continuo mundo trendy a los gourmets. Aquí una buena muestra de ello.

Si eres un gastrónomo/a y sigues las tendencias de este ámbito, reserva ya tu vuelo a Barcelona y toma nota de estas sugerencias.

¿Dónde vamos a tomar el vermut en Barcelona?

Seamos sinceros, ¿hay algo más cool para un foodie que “hacer el vermut”? Esa ceremonia de sentarse a tomar algo y acompañarlo con algo de comer, mientras estás en compañía de amigos y/o familia, es tan agradable que siempre apetece. Recomendamos cuatro lugares en Barcelona donde disfrutarlo de lo lindo.

• Senyor Vermut
  
  Provença, 85
  
  Para hablar de Senyor Vermut hay que hablar del señor Jordi Miralles, un entendido en la materia que ya desde pequeño disfrutaba zampando la oliva del vermut que tomaban sus padres. Ya adulto, y con una edad, hizo realidad su sueño y montó este local en el Eixample, que cuenta con más de 40 referencias de esta bebida, sean locales o internacionales, sean clásicas o raras. La única condición es que sean buenas. Él, que se ha pateado medio mundo bebiendo vermuts, ha seleccionado cada trago, que se puede maridar con latas y tapas de toda la vida (sus bravas te harán temblar las rodillas).
• Entrepanes Díaz
  
  Pau Claris, 189
  
  Un clásico desde el primer día, a pesar de que abrió en la década de los años 10 de este siglo. O sea, que pocos años contemplan este minúsculo local de aire retro en el que los camareros lucen pajarita y chaleco. Sin duda, el vermut es una apuesta segura, pero no olvides que tiran las cervezas de escándalo, y que sus bocadillos sabrosos, solo aptos para morros finos como el de calamares, o el de chistorra, huevo y patatas, lo han convertido en lo que es: una parada obligatoria para animar el alma y el estómago.
• Bodega Vidrios y Cristales
  
  Paseo de Isabel II, 6
  
  Si te va el rollo viejuno, tu sitio es Bodega Vidrios y Cristales. Y eso que es un local relativamente nuevo (abrió en 2016). Pero ha apostado por una estética vintage que recuerda a las viejas bodegas marineras andaluzas. Ahí podrás tomar un vermut de la casa (delicioso) o una cerveza o un vino mientras das cuenta de todo tipo de conservas de pescados artesanas, salazones, encurtidos, ahumados… Ideal para abrir el apetito antes de ir a comer o a cenar por la zona, sea la Barceloneta o el Born, ya que está en la frontera de ambos barrios. Atención a la ensaladilla rusa y a las anchoas de barril que limpian ellos mismos…
• Las Vermudas
  
  Robí, 32 y Calàbria, 39
  
  Si te vuelve loco/a el vermut, aquí directamente acabarás en el manicomio. Su carta es oceánica, pues tienen más de 100 vermuts llegados de todas las partes del mundo. Pero no solo sirven esta bebida, sino que hacen cócteles con ella, montan talleres para conocer todos los secretos que encierra este trago, sirven tapas… En fin, una locura que puedes rematar mientras observas el mural de ese país imaginario llamado Las Vermudas que preside una de las paredes del local que está en el barrio de Gràcia. Son tres islas: La Gran Vermuda, cuya capital es Puerto Pincho, la isla de la Gilda y la isla Amarga, ambas separadas por el Canal de las Anchoas.

De una moda viento en popa a otra:

Los restaurantes más “instagrameables” de Barcelona

Más allá de la calidad de la comida y de una atmósfera agradable y cálida, a la hora de elegir mesa también cuenta el espacio. Y, bienvenido sea. Barcelona esconde un sinfín de restaurantes y bares donde la decoración es casi tan importante como la cocina. Con ello, se convierten en el escenario indiscutible de grandes sesiones de fotos. Preparad la cámara, que os llevamos por los establecimientos más “instagrameables” de Barcelona.

• Terraza Martínez
  
  Ctra. de Miramar, 38
  
  Unas vistas de infarto sobre Barcelona, el puerto y el Mediterráneo. Eso ofrece la Terraza Martínez en lo alto de la montaña de Montjuïc. Eso, y también una rica cocina local, con los arroces como especialidad indiscutible. El espacio, muy tranquilo y rodeado de naturaleza, es una oda a la estética de chiringuito vintage que tan de moda está. Sea por los detalles de su decoración o por su escenario, es un hotspot de Barcelona.
• Flax and Kale Passage
  
  Sant Pere Més Alt, 31
  
  No solo cualquier local de este restaurante es un escenario digno de cualquier sesión de fotos muy trendy. Los platos de línea healthy y cuidada presentación son toda una invitación a disparar fotos de principios a fin. La carta de este restaurante incorpora lo último en tendencias saludables: dieta flexiteriana y plant-based, sin gluten, predilección por los fermentados y la kombucha, cafés premium 100% naturales y zumos cold-pressed.
• Seventy Barcelona
  
  Còrsega, 344
  
  Recién abierto, está llamado a convertirse en uno de los locales donde-hay-que-dejarse-ver en Barcelona. De interiorismo cool a rabiar, grandes ventanales que bañan el espacio de luz natural, salones amplios y cómodos, y reservados muy íntimos, la recepción de este hotel es un espacio diáfano que lo mismo se convierte en una zona de trabajo que un lugar para brunch y desayuno, coctelería, lugar para cenar o restaurante de mediodía. Eso sí, siempre lucirá como escenario de fondo de vuestros clichés.

Pero no solo cuenta lo que nos rodea. Lo que tenemos en el plato es fundamental. En estos establecimientos lo saben bien:

¡Marchando los healthy fast food!

¿Que tienes prisa y hambre pero quieres comer sano porque tu cuerpo y tu mente lo necesitan? No pasa nada porque no todos los fast food son sinónimo de hamburguesas grasientas con más aditivos que letras tiene el abecedario. Te lo demostramos con estos cuatro ejemplos.

• Green Vita
  
  www.greenvita.com
  
  Resulta fácil pensar (o no pensar, sino dejarse llevar por el tópico) que un restaurante en un centro comercial no será de calidad. Y menos aún, saludable. Pero no es el caso de Green Vita, que hace bandera de la comida healthy fast food en Diagonal Mar, Glòries, Sarrià (en la calle de Santa Fe de Nou Mèxic con Doctor Fleming, donde los cines), Splau (Cornellà), Parc Vallès (Terrassa), The Style Outlet Viladecans… Allí encontrarás ensaladas, poké bowls, entrantes fríos y calientes, huevos de corral, bowls, pescado fresco a la brasa, ternera de pasto, pollo de corral a la brasa, tacos, wraps… “No vendemos humo”, proclaman con orgullo. En sus platos no hay fritos, azúcares refinados, conservantes ni colorantes artificiales, y sí productos procedentes de la agricultura responsable. Una buena alternativa para cuando vas de compras.
• Maai
  
  Regàs, 30
  
  Viky Valls es la cocinera de esta casa donde manda el concepto eco, tanto por la parte de la ecología como de la economía. Porque aquí se come sano y a buen precio. La base de su propuesta gastronómica son las verduras, las hortalizas de proximidad y superalimentos tipo col kale y algas. En sus platos divertidos y vistosos, no catarás productos procesados, azúcares refinados ni harinas refinadas. Además, se apoyan en nutricionistas para elaborar cocina prebiótica, que ayuda a mejorar la digestión y la absorción de los nutrientes. Sirven platos como el poké bowl con escarola, quinoa prebiótica, ceviche de bacalao fresco, edamame, aguacate, germinado y mayonesa de cilantro, y el salmorejo con tartar de tomate y setas salteadas, con burrata, y también tienen servicio de bath cooking, con el que hacen un menú diferente cada semana de cuatro comidas saludables completas: te dan todos los ingredientes y elaboraciones, envasadas para su conservación en la nevera y con una descripción del contenido, la elaboración y el emplatado de cada una.
• Bow
  
  Roger de Llúria, 46
  
  Ojo, no pases de largo. Porque Bow no está muy visible para el viandante, ya que ocupa un semisótano del Eixample. Eso sí, una vez dentro no lo parece porque tiene mucha luz. Además, la decoración es muy cálida, así que es fácil sentirse a gusto en este espacio que solo abre los días laborables hasta las cinco de la tarde. No hay carta, así que debes pedir lo que ves expuesto en la vitrina: son platos preparados tipo poké bowls, bocadillos elaborados con pan de masa madre (como el de heura, un derivado de la soja que sabe a pollo), ensaladas con productos de kilómetro cero, pasteles con ingredientes ecológicos, zumos cold-pressed, kombuchas…
• Suís & Bowls
  
  Travessera de Gràcia, 151
  
  El barrio de Gràcia puede sentirse afortunado de tener entre sus establecimientos gastronómicos un local como Suís & Bowls. Porque da gusto entrar allí y descubrir como la luz baña todos los rincones de este lugar espacioso, cálido, agradable. Realmente dan ganas de sentarse allí cualquier día del año a casi cualquier hora (de 7.00 a 22.30 horas) y pedir algunos de los Bowls que dan nombre a esta casa. Los hay dulces y salados, y se elaboran con ingredientes de productores locales. Nada queda al azar, porque todos llevan una base de cereal con proteína verde o animal, guarnición vegetal, ensalada y salsa al gusto (de yogur, de miel y mostaza o de albahaca). De esta manera, son equilibrados a nivel nutricional y potentes. Tendrás energía para toda la jornada.

Para prolongar el postureo chic, nada como acabar la noche en una coctelería con copa en la mano. Vaya, en la capital catalana encontramos numerosos locales de fama mundial en este ámbito:

Top 4 de las mejores coctelerías de Barcelona

Barcelona tiene fama de ser una de las plazas gastronómicas más potentes de Europa. Y merecida, pero no nos olvidemos de sus coctelerías, cuyo nivel también es top. En este post te recomendamos cuatro de las mejores de Barcelona.

• Dr. Stravinsky
  
  Mirallers, 5
  
  La coctelería del siglo XXI es cosa de Dr. Stravinsky. Sin duda. De ahí las distinciones que ha ido acumulando en su todavía corta trayectoria. Ha sido encumbrado en los premios internacionales Tales of Cocktails, fue elegido Mejor Bar Nuevo de Europa en los premios Bar Convent Berlin, galardonaron su carta como la mejor de España en los FIBAR 2017, los Coaster Awards 2018 lo proclamaron Mejor Bar de España 2018… Un no parar. Pero este local ubicado en una callejuela del Born merece tanto aplauso por el original uso que hacen de todo tipo de técnicas, a menudo vanguardistas, que tienen a su alcance. Alucinarás sabiendo que a sus cócteles no les faltan fermentaciones ni maceraciones. Y catándolos.
• Muticlub
  
  Còrsega, 318
  
  Si algo hace especial a este local es su carta de copas, pues en ella manda el vino. Aquí demuestran que esta bebida no solo está hecha para acompañar una comida, sino para combinar con cualquier otro ingrediente líquido, siempre y cuando se haga con conocimiento de causa. Y aquí lo tienen, y casi diríamos que en cantidades industriales, ya que preparan una decena de cócteles con vino (sus tres daiquiris -blanco, rosado, tinto- son los más destacados) y tres sangrías de la casa (con blanco, cava y tinto) para volverse loco. Además, ofrecen 55 referencias de vinos. Por si fuera poco, puedes comer charcutería de nivel hasta las 2.30 de la madrugada mientras suena música indie, electrónica, funk...
• Boadas
  
  Tallers, 1
  
  Cuando se habla o se escribe sobre Boadas hay que hacerlo con una reverencia. La que merecen los clásicos. Casi 90 años tiene este templo de la coctelería barcelonesa, el más antiguo de Barcelona. Pequeñito, acogedor, cálido, animado… Los que saben de tragos hablan de este establecimiento como The church, esto es, la iglesia. Si le llamaran catedral tampoco pasaría nada. Además de acoger a caras conocidas de todas las épocas como Greta Garbo, Dalí, Picasso, Ernest Hemingway y Pedro Almodóvar, entre otros, tiene una carta inverosímil de tan extensa: casi 1.300 combinados. De ella sacan cada día una lista de seis sugerencias que tardan tres años y medio en volver a esa selección diaria.
• Dry Martini
  
  Aribau, 162
  
  Otro de los templos imprescindibles de la ciudad es Dry Martini, y en plena forma a pesar de que tiene sus añitos (fue fundado en 1978). Motivos, y de sobra, tiene para estar en esta lista. ¿O hay alguna otra coctelería en Barcelona que haya estado regularmente en la lista de los 50 mejores bares del mundo? ¿O acaso hay algún otro que tenga un marcador con la cantidad de dry martinis que ha servido desde el primer día (por cierto, ya llevan más de un millón)? ¿O que tenga un libro como 'The Bar. Homenaje al Dry Martini' (Planeta Gastro) que repasa su larga historia? No, ya os lo decimos nosotros.

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