A Coruña es el gran escaparate de la nueva cocina gallega. Estos 5 restaurantes top que te lo demuestran. Producto atlántico al plato y talento joven en los fogones. En estas mesas te vas a reencontrar con el marisco, la vaca rubia y la tetilla. Pero nunca los habías probado así.
Bido, el restaurante de vanguardia
Restaurante BIDO
Descubre que sí se puede ser cocinero, amar los ingredientes de la despensa de la abuela y no renunciar a la creatividad. Es lo que hace el chef Xoán Crujeiras en Bido, el restaurante que abrió en 2016 en el centro de Vigo. Llegó con una estrella Michelín en su currículum, la que se ganó en A Estación de Cambre. Ahora, reinventa la cocina gallega para situarla en la vanguardia.
En Bido —una de las palabras para referirse, en gallego, el abedul—, Xoán se luce con los productos del mar: las algas y los pescados. ¿Qué te parecerían unas vieiras con espinaca fresca, avellana tostada, nabo, mantequilla de cítricos casera y ralladura de lima?
Xoán te sorprenderá con creaciones 100% de autor y 100% gallegas a la vez. Con un pie en el mar y otro en la tierra, te recomendamos que pruebes la ensalada de perdiz, escabeche emulsionado, algas y hierbas del litoral. Y que no te pierdas el pastel de castaña en el postre.
C/ Marcial del Adalid, 2. 15005 A Coruña.
Precio medio: 35-40 €
Miga, el bistró gallego
Restaurante Miga
El chef Adrián Felípez define su restaurante como "casa de comidas, casa de xantares o bistró de cocina gallega". Son palabras chulas para decir que en este restaurante te vas a sentir como en casa. Ambiente cool y cocina muy, muy sabrosa y fácil de comer.
La carta del Miga combina constantemente. Según cuando vayas, te encontraras unos productos u otros. Pero aquí en serio, no es solo un eslogan. Lo que más les va son los productos del mar (especialmente las conchas) junto con los huevos y los productos de la huerta. A partir de aquí, confía en el talento de Adrián. En serio.
El local te va a encantar, y la cuenta, todavía más. El criterio de Adrián es aplicar lo que él aprendió en la alta cocina a la cocina popular. Y lejos de menús cerrados u obligatorios, su filosofía es que "en Miga son los comensales los que eligen cuánto quieren comer y gastar".
Praza de España, 7, 15001 A Coruña
Precio medio: 35-40 €
Eclectic, cocina de mente abierta
Restaurante Eclectic
La vida y un cierto espíritu aventurero llevaron a Sergio Musso y Francesc Chicón a instalarse, casi por casualidad, en A Coruña. La ciudad acogió con entusiasmo la propuesta culinaria de esta pareja catalanoargentina que abrió su primer restaurante en Barcelona. En Galicia sirven, según sus palabras, "una cocina en libertad".
¿Pero qué te vas a encontrar allí? En sus menús vas a encontrar platos como Mejillón: Galicia-México-Galicia, Alcachofas: food-play-comparación o Empanada: reinterpretación.
Según Sergio y Francesc, "deseamos generar un poquito de misterio, para que seas tú, navegante, caminante, quien realices el descubrimiento de sabores, matices, contrastes, texturas, juegos e imagines, recuerdes, sueñes…".
En el Eclectic te vas a sentir con los pies en tierra. Pero con su cocina vas a mirar más allá de los horizontes.
Rúa Oliva, 3, 15001 A Coruña
Menús de 35 €, 45 €, 55 € y 65 € (vinos no incluidos).
Nado, atlántico total
Restaurante Nado
Este restaurante del chef Iván Domínguez no lleva ni un año abierto. ¡Y ya marca tendencia! Iván imaginó un establecimiento totalmente conectado con su entorno. Su contacto con los mercados que le rodean y sus proveedores de confianza es directísimo. ¡Fíjate que no tiene ni cámaras frigoríficas! El chef solo admite productos fresquísimos y cada día adapta su carta a los que le sirven. Cocciones, sin pasarse; guisos golosos; platos de marisco y pescado para aplaudir; fondos para mojar pan; y postres ineludibles como el flan casero.
Si te sientas en la barra con vistas a los fogones, esta cocina todavía te va a saber mejor. Aunque no sabemos que te vas a encontrar ese día, si te podemos asegurar que van a ser platos de raíz popular, recetas sencillas, pero bien elaboradas y, según la temporada, los grandes hits de la despensa gallega. Desde mejillones hasta percebes, pasando por bogavantes. Un festival 100% atlántico.
Callejón de La Estacada, 9. 15001 A Coruña
Precio medio: 40 €
Koh Lanta, versión asiática
Restaurante Koh Lanta
Los gallegos, como se sabe, son gente viajera. A veces sin billete de vuelta. El coruñés Gonzalo Somoza es gallego y le gusta viajar, aunque él regresó a su ciudad. En su viaje, se dejó enamorar por la cocina del sureste asiático. Cargó esos sabores en su mochila y los instaló en el centro de A Coruña. Así creó Koh Lanta, un restaurante para amantes de los dumplings (su especialidad), la sopa pho, los woks o el pad thai.
Siéntate en su barra el día que te quieras darte un respiro de tanta cocina gallega. Pero —afortunadamente1— no estarás a salvo de todo. Los rellenos de sus dumplings no son inocentes del todo. En Koh Lanta les gustan las carnes de Km 0, que encajan a la perfección con los estilos y técnicas de la otra punta del hemisferio.
Pl. de la Cormelana, 7. 15003 A Coruña.
Precio medio: 30 €
En resumen: 5 restaurantes que son 5 buenas razones, para buscar ahora mismo un vuelo a A Coruña y dejarte caer por estas tierras.
