Hay muchas razones para visitar Cantabria pero, si necesitas una más, podría ser la de probar sus quesos con denominación de origen protegida, ya sea en los talleres artesanales donde se elabora o en alguna de sus ferias del queso. ¿Qué dices, te apetece un poco de turismo gastronómico?
Nunca he entendido eso de “que no te la den con queso”. Yo más bien recomendaría todo lo contrario: que te la den con queso siempre, a cualquier hora, porque no hay nada que case mejor con todo que el queso. Y en Cantabria serán de los míos porque defienden con determinación este manjar. Exigen para sus quesos tal respeto que han incluso creado una cofradía, la Cofradía del Queso de Cantabria, que se preocupa por velar porque sigan siendo igual de puros y porque se preserven los rituales ancestrales para su elaboración.
Si decides pasarte por Cantabria y quieres parecer un experto o experta en temas queseros, te contamos cómo diferenciar los 3 tipos de quesos con denominación de origen protegida más populares. ¡Apunta!
DOP Queso Picón Bejes-Tresviso
Este es un queso blanco, con zonas y vetas de color azul-verdoso. Puede que lo notes un poco picante, sobre todo si está hecho con leche de oveja o cabra o mezcla. Lo más curioso de este queso es la manera como se elabora, dejándolo madurar durante al menos dos meses en cuevas naturales de roca caliza de la zona de Picos de Europa.
¿Cómo tomarlo? Tan solo con pan, untado sobre una tosta, o como salsa para acompañar carnes rojas (preferiblemente de vaca).
DOP Queso Nata de Cantabria
Como su nombre indica, este queso es mucho más cremoso aunque su textura es sólida y color hueso. La particularidad de este queso es que se elabora exclusivamente con leche procedente de vacas de raza frisona y que se sumerge en salmuera durante 24 horas para acelerar su curación.
¿Cómo tomarlo? Cómelo solo o acompañado de dulces como membrillo, miel o mermelada. También es un queso perfecto para hacer bocadillos, puesto que se funde muy bien al calentarlo, y por lo mismo es ideal como sustituto del queso rallado.
DOP Quesucos de Liébana
Lo puedes distinguir porque acostumbra a tener forma cilíndrica y de color es ligeramente amarillento, un poco más si es ahumado. En cuanto a su composición, puede estar hecho de leche de vaca, oveja o cabra, o bien una mezcla de estos.
¿Cómo tomarlo? Se suele servir como entrante, como postre y siempre maridado con vino blanco con denominación de origen “Vino de la Tierra Costa de Cantabria”.
Si eres un verdadero quesero, en este punto seguro que la boca se te hace agua. Pero no te preocupes, eso tiene fácil solución: vete volando a Cantabria. Si quieres puedes incluso montarte una escapada gastronómica en toda regla, con visita, taller y cata de quesos incluida; o puedes hacer coincidir tu visita con alguna de las famosas ferias del queso para poder probar todas sus variedades.
- Feria Internacional del Queso Artesano (Pesquera)
- Feria del queso de Cobreces
- Feria del queso de Suances
- Feria del queso de Valles Pasiegos
- Feria del queso de Santander
Lo que puedes tener por seguro es que en Cantabria no pasarás hambre, porque la gastronomía es uno de sus platos fuertes.
