El macaron es un afamado pastelito tradicional francés de forma redonda, crujiente por fuera y blando por dentro y elaborado a base de clara de huevo, almendras trituradas y azúcar. Se aromatiza y colorea con sabores a fresa, avellanas, chocolate o cualquier otra variedad imaginable, ya que hay un afán de las pastelerías especializadas por encontrar el macaron más original y los puedes encontrar con sabor a rosas, azafrán o chicle, por ejemplo, y cada vez con formas más diversas.

Es difícil encontrar el origen exacto ya que, como sucede con todas estas exquisitas recetas, se cuentan diferentes historias. Parece ser que surge en Venecia y se originó durante el renacimiento, pero que es la lujosa repostería Ladurée con sede en París la inventora del macaron tal y como se conoce hoy en día, doble y con diferentes tonalidades para diferenciarlos en función del sabor. Fué Pierre Desfontaines, el pastelero de Ladureé, el unió por primera vez dos macarons con un ganache, y dicen que son los mejores ya que venden más de 15.000 unidades cada día!

Imagen de Sunny Ripert

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Causan profundo impacto las construcciones que desafían a la gravedad con su inclinación; aunque esta peculiaridad que las hace famosas también puede acabar por destruirlas. Si Pisa tiene su Torre Inclinada o Venecia tenía el Campanario inclinado de San Marcos – reconstruido tras desplomarse la construcción original en 1902 -, Bolonia cuenta con inclinadas torres medievales – uno de los elementos más característicos e iconos de la ciudad – que han desafiado terremotos, bombardeos y, en general, el descuido del hombre.

La historia de estas torres es muy curiosa. Los cálculos más moderados hablan de unas 100 torres que atestaban la ciudad medieval de Bolonia, algunas de ellas llegaban incluso a alcanzar los 100 metros de altura. Estas torres se construían con el fin de demostrar el poder de los linajes familiares, más ricos en tanto más alta era la torre. Con el paso del tiempo las torres fueron demolidas o se derrumbaron por si solas y, las que aguantaron en pie, fueron tomando otros usos – cárceles, viviendas o tiendas.

Entre las torres más significativas que todavía se conservan destacan la torre Garisenda y la torre Asinelli. De ellas hace mención Dante Alighieri, que vivió en Bolonia, en la Divina Comedia. Se puede visitar la torre de Asinelli ascendiendo por sus casi 500 escalones. Tiene 97,6 metros de altura y una inclinación con respecto a la vertical de 3,2 metros, mientras que la torre Garisenda, que se encuentra a su lado, tiene 48 metros de altura y una inclinación menor.

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