La meca de los golosos
Los pasteles y dulces más característicos de Sicilia
Muy buenas y dulces razones hay para asociar un viaje a Palermo con la buena mesa, especialmente para el gusto del paladar más goloso. Dulces tan típicamente sicilianos como la cassata, los cannoli o los mejores helados y chocolates, tienen aquí mucha presencia. Se consumen en festejos y celebraciones y es uno de los hábitos culinarios más extendidos entre los sicilianos.
Para poder entrar en una de las afamadas 'pasticcerias' de Palermo y saber qué es qué, es conveniente tener algunas nociones de las características de estos deliciosos postres.
La cassata es un pastel típico de la zona de Palermo. Por lo general, de forma redonda y hecho a base de capas de bizcocho humedecidas con fruta o licor y con capas de queso ricotta. La cobertura suele ser algo barroca, a base de mazapán que se adorna de mil maneras, principalmente rematando con una capa abundante de frutas confitadas de la zona.
También los famosos cannolis, un postre de origen siciliano que en Palermo preparan como en ningún lado! Se trata de un barquillo de pasta en forma de tubo que se rellena requesón azucarado y se le pueden añadir avellanas, pistacho o chocolate, según la zona, para acabar espolvoreando con azúcar en polvo.
El buccellato es un pastel de pasta brisa que se rellena de diferentes frutos secos como higos, pasas o almendras y se aromatiza con cáscara de naranja u otros ingredientes, según la región. Se acaba rematando con un glaseado y fruta confitada.
El helado de Sicilia es probablemente uno de los más buenos de Italia, gracias al amplio abanico de frutas frescas que se encuentran en la zona. De hecho, el desayuno habitual, es un bollo relleno de helado, generalmente de gustos clásicos como pistacho, almendra, chocolate o las frutas de temporada.
Los baduzzi son unos pastelitos hechos a base de almendras y caco en polvo. Otro de los dulces a base de almendras son los cardenales, con fruta confitada, pistacho cáscara de limón y claras de huevo, los cucchiteddi de Sciacca, unas pastas de almendras rellenas con calabaza, o los mostachones de Mesina, que se aromatizan con canela.
El chocolate de Módica se elabora al sur de Sicilia, con una técnica de tradición azteca que utiliza como únicos ingredientes el cacao, azúcar y especias.
Algunas de las mejores pastelerías de Palermo
Pasticceria Matranga
Via Cesareo, 38
www.pasticceriagbmatranga.it
Pasticceria Capello
Via Colonna Rotta, 68
www.pasticceriacappello.it
Pasticceria Costa
Via D’Annunzio, 15
www.pasticceriacosta.com
Pasticceria La Cubana
Via G. Pitrè, 143
www.lacubana.it
Pasticceria Oscar
Via Mariano Migliaccio, 39
www.oscarpasticceria.it
Spinnato
Via Principe di Belmonte, 107
www.spinnato.it
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Múnich por Panenka
Por Panenka www.panenka.org
Como ya hicieron con Lisboa y Milán, Panenka, la revista del fútbol que se lee, nos trasporta a través de su pasión por este deporte a otros países, en esta ocasión a la ciudad de Múnich, de la que nos desgranan su once ideal, tanto de aquellos lugares relacionados con el deporte rey como de los más turísticos.
EL ONCE DEPORTIVO
1 Dantestadion | Inaugurado en 1928, fue escenario de desfiles nazis y hoy alberga a dos equipos de fútbol americano.
2 Olympiastadion | Sede de algunos choques históricos, coronó a Beckenbauer en el 74 y a Van Basten en el 88.
3 Olympisches Dorf | La Villa Olímpica de 1972, tristemente famosa por el asesinato de 11 deportistas israelíes.
4 Olympia Schwimmhalle | Un tal Mark Spitz se colgó siete oros en esta piscina olímpica. Sólo al alcance de Michael Phelps.
5 Olympia Eishalle | Tras el fútbol, el deporte más popular en Múnich es el hockey hielo: espectáculo garantizado.
6 Sabener Strasse | Al sur de la ciudad tiene sus instalaciones el Bayern. Allí estará el próximo despacho de Pep Guardiola.
7 Neues Rathaus | O lo que es lo mismo, el ayuntamiento de la ciudad desde donde el Bayern celebra los títulos con la afición.
8 Grünwalder Stadion | El viejo estadio de Bayern hasta 1972 y Múnich 1860 hasta 1965, en el corazón del barrio más chic.
9 Allianz Arena | Una joya inaugurada en el Mundial 2006, su fachada cambia de color en función de quien juegue.
10 Unterhaching | El club de esta ciudad dormitorio, el SpVgg, conoció su máximo apogeo en 2000 al subir a la Bundesliga.
11 Kurt Landauer | Junto al Allianz, este antiguo presidente del Bayern confinado en Dachau tiene una calle con su nombre.
EL ONCE TURÍSTICO
A Maximilian-Platz | Una visita por esta plaza de imperial belleza no dejará indiferente a ningún visitante.
B Karlstor | Literalmente, la puerta de Karl y entrada de la ciudad hacia la Marienplatz. En invierno, con pista de hielo.
C Frauenkirche | Las imponentes dos torres de 99 metros de la catedral gótica de Múnich se ven desde toda la ciudad.
D Pinakothek der Moderne | El museo de arte contemporáneo que acoge obras de Picasso, Magritte, Klee o Warhol.
E Museo BMW | Quizá sea más espectacular verlo desde las alturas -con su forma de tres pistones de motor- que visitarlo.
F Viktualienmarkt | Es la plaza de las vituallas: un mercado donde comprar y degustar los productos típicos de la tierra.
G Residenz | Antigua residencia imperial, es el mejor vestigio de la vida palaciega que conoció Baviera en los siglos XVI y XVII.
H Chinesischer Turm | El Biergarten más renombrado de Múnich. Mesas y bancos corridos para beber, comer y charlar.
I Hofbräuhaus | A favor: se sirve cerveza ininterrumpidamente desde 1589. En contra: Hitler fundó aquí el Partido Nazi.
J Isartor | La puerta este de la ciudad que debe su nombre al río que brota en los Alpes, atraviesa Múnich y afluye en el Danubio.
K Jardín inglés | 373 hectáreas de parque le convierten en el ‘Central Park’ de Múnich. Su torre china es su principal icono.
Por Panenka www.panenka.org
Ilustración de Pep Boatella
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