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Un itinerario attraverso la Spagna alla scoperta delle migliori cheesecake

Cheesecake o, in spagnolo, tarta de queso. È uno di quei dessert che si possono trovare in ogni tipo di ristorante, dal più classico al più moderno. E allora, perché non percorrere un itinerario della cheesecake attraverso la Spagna?

La cheesecake è un dessert semplice ma versatile, perché ammette numerose varianti della ricetta originale. Si può preparare con formaggio della Mancia, formaggio fresco o cremoso, ricotta, Idiazábal, Camembert... la lista è infinita! Si può ricoprire di marmellata ai frutti rossi, preparare una base di biscotti o usare alternative più leggere come granola o cereali, prepararla senza base o accompagnarla con una pallina di gelato.

In Spagna, la cheesecake è uno di quei dolci trasversali che si possono trovare sia nei ristoranti più innovativi di chef che si sono formati nelle cucine internazionali, sia nelle trattorie che la preparano trasmettendo la ricetta di generazione in generazione, senza dimenticare poi che è un dessert immancabile in tantissime case spagnole. Lasciati condurre alla scoperta della cheesecake dei tuoi sogni lungo questo itinerario gourmet pensato da Vueling, che ti porterà direttamente a destinazione senza che tu debba preoccuparti d'altro che di assaporare queste delizie. Buon appetito!

La Viña (San Sebastián)

Non c'è classifica delle migliori cheesecake della Spagna che non includa La Viña, a San Sebastián, un'icona nel campo che, da qualche tempo, viene preparata anche su ordinazione. La Viña è un ristorante molto frequentato, con un bancone ricco di miniature culinarie deliziose e una cheesecake che scatena passioni, tanto da aver ottenuto dal New York Times il riconoscimento di "Sapore dell'anno". Viene elaborata a base di formaggio, uova, zucchero e panna... un autentico regalo per il palato. Anche se La Viña non ha nessun problema a darci la sua ricetta, siamo spiacenti di informarti che, purtroppo, a casa non viene uguale.

Fismuler (Madrid e Barcellona)

Attenzione prodi palati, amanti dei sapori intensi e delle ricette temerarie: potete cominciare già da adesso a prenotare un tavolo da Fismuler per assaporare la sua deliziosa cucina elaborata a partire da un'attenta selezione delle materie prime in un'atmosfera hipster a più non posso, per completare il banchetto con una cheesecake che toglie il respiro. Lo chef Jaime Santianes e la sua brigata sono riusciti a creare una cheesecake che provoca dipendenza, niente di meno che con un formaggio della Mancia in un tripudio di sapori e aromi che farà impazzire gli amanti del formaggio. Da non perdere a Barcellona e a Madrid.

Terraza Martínez (Barcellona)

Terraza Martínez ha di tutto e di più. Uno spazio spettacolare a Montjuïc, in un bellissimo parco che domina la città, ideale per una passeggiata dopo pranzo; deliziose paellas preparate con pesce freschissimo appena arrivato dal mercato; un'atmosfera indefinita tra bar sulla spiaggia e sofisticato ristorante di risotti e, naturalmente, una cheesecake che giorno dopo giorno sorprende i commensali più esigenti. Morbida, cremosa, delicata... Questa cheesecake, realizzata artigianalmente nel ristorante con le migliori materie prime, è un autentico regalo dopo aver assaporato un buon piatto a base di riso e alcuni antipasti di prima categoria. Lasciati quindi un posticino per il dessert!

Kava (Marbella, Malaga)

Non è solo la cheesecake di Fernando Alcalá a meritare di fare una visita al Kava, il suo locale a Marbella, ma tutto un menu che rappresenta un tripudio di cucina creativa elaborata con prodotti locali e tecniche contemporanee. È suo il premio alla miglior cheesecake di Spagna 2019, assegnato in occasione del I Forum internazionale del formaggio di Gran Canaria, dove questa delizia gourmet ha conquistato la giuria con la sua combinazione di formaggi diversi, tra cui il cremoso Philadelphia, burro di capra, uova bio e panna ad alto contenuto di materia grassa, per una meravigliosa consistenza che è un vero piacere da portare alla bocca.

Cheese Bar (Las Palmas de Gran Canaria)

Bisogna volare a Las Palmas de Gran Canaria per godere degli esuberanti paesaggi di un'isola incantevole e provare la famosissima "tarta de queso" del Cheese Bar, finalista per meriti propri del concorso Miglior cheesecake di Spagna. La preparano con formaggi locali - ricotta di pecora e Flor de Guía del Cortijo de Caderios - accompagnati da mascarpone, per una torta cremosa e raffinatissima. Viene servita in abbinamento a un gelato di Philadelphia con datteri e, volendo, un bicchierino di Porto. Cos'altro si può volere dalla vita?

Cañadío (Madrid e Santander)

Un'altra cheesecake che non può mancare da una classifica che si rispetti è quella del Cañadío, a Madrid e a Santander, un locale di riferimento per gli amanti della buona tavola, che impazziranno davanti a tale sfoggio di cucina tradizionale, che spazia dalla terra al mare passando dalle montagne. Da anni, la sua cheesecake è diventata il dessert di riferimento per la ricchezza di aromi e sfumature, la struttura forte, il sapore intenso grazie a un inconfondibile e delicato tocco erborinato e una consistenza semi-liquida che risveglia i sensi. Arriva in tavola guarnita solo da una sfoglia croccante di caramello.

Alameda (Fuenmayor, La Rioja)

In questo bel ristorante dallo stile classico e sobrio sarà molto difficile lasciare spazio per il dessert dopo aver visto il menu completo e i tagli di carne della migliore qualità che danno il benvenuto nel locale. Tuttavia, è consigliabile regolarsi e concludere il pasto all'Alameda con la sua popolare cheesecake, una delizia elaborata artigianalmente, come tutti gli altri dessert del ristorante, equilibrata, saporita, un ottimo esempio della cucina creativa e intelligente di questo locale di riferimento. Hanno un altro must, quindi se visiti La Rioja non puoi ripartire senza aver provato la sua "torrija" da urlo. Questo sì che è un dilemma...

Tinto Fino Ultramarino (Valencia)

Vino, tapas, piatti deliziosi e una cheesecake molto popolare. Tinto Fino Ultramarino ha orde di fan a Valencia, attratti da un menu molto ben fatto con prodotti di stagione, così come appetitosi taglieri di formaggi e insaccati e un assortimento di vini molto completo. E, naturalmente, una cheesecake intensa, soffice e cremosa, ispirata alla variante newyorchese, che si è guadagnata un posto d'onore nella classifica per meriti propri. Da non perdere a Valencia.

Éleonore (Salinas, Asturias)

Non si sbaglia mai a sedersi a un tavolo dell'Élenore, dove godere di quella cura di ogni dettaglio che è diventato la cifra di questo locale dalle belle vedute sul mare è un autentico regalo quando si visitano le Asturie. La chef e proprietaria Cristina Arias, amante della pasticceria in costante evoluzione, sempre pronta a integrare nuovi ingredienti e concetti e a creare piatti raffinati, è l'artefice di questa delizia che simula un bosco ed è formata da funghi al formaggio, gelée di lamponi e crumble al cacao.

Una di queste proposte ti ha già conquistato e non vedi l'ora di assaporarla? Con Vueling è facile! Da dove vuoi far cominciare il tuo itinerario della cheesecake?

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