Ti consigliamo alcuni dei migliori locali per assaporare le delizie della cucina basca a piccoli assaggini. Dal cremoso txangurro (granchio) al forno a un baccalà al pil-pil in formato mini, passando per proposte più veloci come il panino al pastrami, le sardine al chipotle. Riesci a resistere?
Una delle motivazioni principali che spingono i viaggiatori a recarsi nei Paesi Baschi è proprio la gastronomia locale. È una tendenza in crescita. Il pesce e la carne alla griglia, queste zuppe al cucchiaio e l'amore con cui vengono trattati i prodotti locali fanno di questa Comunità una destinazione gastronomica imperdibile. Imperdibile è anche l'esperienza "de salir de pintxos", ovvero di assaggiare i tipici stuzzichini esposti nei bar. Alcuni di questi locali ne dispongono una gran quantità sul banco; altri espongono una lavagna che vale la pena prendere in considerazione, perché contiene proposte calde e molto interessanti.
Se stai pensando di farci una puntatina, ti indichiamo alcuni dei locali che ci piacciono di più, così potrai goderti un vero e proprio "poteo" (tour dei bar che propongono gli stuzzichini) di lusso.
Plaza Nueva: Gure Toki
Tappa obbligata a Plaza Nueva, nel cuore della città vecchia di Bilbao. Qui troverai dei pintxos tradizionalissimi, ma anche con qualche concessione alla creatività che si avvicina a quello che troverai nella vicina San Sebastián. Ad esempio, la "costilla de vaca" (bistecca) con wakame, le capesante gratinate al curry o il panino al pastrami, le sardine al chipotle: il piatto che si è aggiudicato il 2º premio nel “Concurso de pintxos de Euskal Herria de 2017”. (Plaza Nueva, 12)
Diputación: La Viña del Ensanche ed El Globo
La calle Diputación è una delle più animate, ideale per fare il tour dei pintxos a Bilbao. Una zona pedonale piena di terrazze, tutte molto appetibili. Tuttavia, noi siamo affezionati a due in particolare. Da una parte, La Viña del Ensanche, un locale che prepara ottimi piatti dal 1927. Tra le specialità, i suoi piccoli panini di prosciutto iberico, la guancia, i txipis (calamaretti) o una padellina di uova, foie, funghi e purè di patate. (Diputación, 10). Dall'altra, El Globo, un piccolo locale dove non si può non ordinare il suo incredibile txangurro (granchio) al forno. (Diputación, 8).
Pozas: Ziripot
Se lo txangurro (granchio) è d'obbligo, comunque non puoi passare per Bilbao senza mangiarti un buon bacalao al pil-pil (baccalà al pil-pil) e, dato che oggi parliamo di pintxos, ti raccomandiamo questo locale dove potrai assaggiare questa ricetta in formato mini. Come pure il loro brick di molluschi, lo stufato di coda con mela fritta o i peperoni ripieni che sono una meraviglia. Un esempio di come le nuove generazioni siano capaci non solo di mantenere, ma addirittura di migliorare le emblematiche "barras". (Licenciado Poza, 46)
Santa María: Con B de Bilbao
È il più recente in questo elenco - ha aperto nel 2014 - ma si è già assicurato un posizione di tutto rispetto tra i locali di pintxos consigliati a Bilbao. Anche per l'eccezionale rapporto qualità-prezzo. Ti invitiamo a gustare la semplicità del loro carciofo al gorgonzola o qualsiasi altra proposta offerta sulla loro infinita "barra". Tecnica, ingegno, buon prodotto e un po' di voglia di viaggiare. Da non perdere. (Santa María, 8)
Sintetizzando, se vai a Bilbao aspettandoti di mangiare bene, ci riuscirai. Se già conosci la città ma hai bisogno di una scusa per tornare a visitarla, la troverai. Se avverti un'impellente necessità di trovare un volo economico per Bilbao, non puoi ignorarla.
