Nous vous emmenons dans sept restaurants et bars incontournables pour manger sain à Tel Aviv, depuis les plats typiques de la gastronomie israélienne jusqu'aux établissements plus internationaux. Organisez un véritable voyage gastronomique tout en découvrant l'une des villes les plus à la mode. Tel-Aviv est une ville moderne, cosmopolite et dynamique, avec une activité culturelle et ludique incessante, un temps clément, de belles plages et de nombreux restaurants pour manger sain, à des prix abordables.

Les pâtisseries : Milk Bakery

Beit Eshel St, 12

Il y a deux choses que l'on apprécie follement dès que l'on arrive en Israël : son pain et ses pâtisseries. Son célèbre pain tressé (challah), que l'on nous servira partout, nous pousse à le tremper dans le houmous ou l'une des sauces délicieuses que l'on trouve sur toutes les bonnes tables. C'est au cœur de Jaffa, la vieille ville de Tel-Aviv et l'épicentre hipster plein de charme, que se trouve ce petit établissement d'apparence contemporaine où l'on peut acheter du pain délicieux et les meilleures pâtisseries françaises. Son café de spécialité est excellent et, selon les experts, ses croissants sont parmi les meilleurs de la ville.

Le petit déjeuner : Benedict

Ben Yehuda, 171

Un lieu où prendre le brunch, au charme fou et ouvert vingt-quatre heures sur vingt-quatre, sept jours par semaine ? À Tel Aviv tout est possible, et Benedict apporte la preuve qu'il n'y pas d'heure pour déguster un bon menu coloré pour un repas healthy. Nous vous recommandons le petit déjeuner israélien typique, pour commencer la journée comme le font les autochtones. On peut choisir le classique, avec des œufs, des oignons frits, des tomates, de la feta, une salade de thon, et du labneh (un délicieux fromage très crémeux à base de yaourt) au zaatar, un mélange très courant d'épices Le végétalien comprend des aubergines, des asperges, de la tapenade et du tahini avec de la spiruline et des graines de cumin, du pain et une salade de roquette. Enfin, le menu léger se compose d'une omelette avec des oignons frits, des tomates et le typique labneh au zaatar. Les possibilités sont infinies, vous aurez bien du mal à faire un choix !

Un dîner dans une ambiance de folie : Jopea Kitchen Bar

Rabi Khanina St 3

Situé au cœur de Jaffa, ce lieu en effervescence permanente est idéal pour faire une pause, peu importe l'heure (de préférence sur sa terrasse animée), et y déguster sa cuisine fusion israélienne, si ces deux choses : Israël et fusion ne sont pas déjà synonymes. Jaffa illustre d'une façon unique cette essence de la cuisine israélienne qui s'appuie sur la tradition méditerranéenne et récupère des recettes d'ici et d'ailleurs : un parfait exemple de l'âme d'un pays où chacun est pratiquement un nouveau venu. Personne ne s'offusque que dans ce lieu cool par excellence on trouve aussi bien des tacos qu'un ceviche, une polenta au poulet ou une apple pie. Incontournable.

Sans interruption, Doctor Shakshuka

Beit Eshel St 3

Ce grand restaurant, entre le bazar et le cool, offre une ambiance agréable, avec de longues tables, au cœur même de Jaffa. Il incarne à la perfection cette Tel Aviv joueuse et méditerranéenne, informelle, relax, slow. Tel-Aviv est cette ville où l'on peut entrer en sandales dans les lieux les plus sophistiqués, où les gens sont tout aussi élégants qu'insouciants et passent leurs nuits dans des lieux comme le Shakshuka. On nous servira ici une cuisine israélienne simple, faite maison, où les pains délicieux n'ont rien à envier au houmous très savoureux, à l'agneau et, bien sûr, à la chakchouka, un plat typique de la cuisine israélienne qui donne son nom au restaurant et qui comprend des œufs pochés avec une sauce de tomates et de poivrons.

La surprise du voyage, Hellena

Caesarea National Park

Oui, vous allez visiter Césarée. Nous le savons bien, comme tous les voyageurs, vous allez éviter ses restaurants comme la peste, parce que vous êtes un vieux singe qui sait détecter les yeux fermés les pièges à touristes. Et vous aurez tort, car dans ce parc naturel qui fut jadis un port romain (encore impeccablement préservé), nous avons eu la chance de découvrir ce qui a été, sans aucun doute, le restaurant préféré de notre voyage. Hellena se trouve au centre de Césarée, entre touristes étourdis et boutiques de souvenirs, et on y sert une cuisine méditerranéenne très saine dont les ingrédients sont tout simplement uniques. Le Hellena confirme le fait qu'une matière première de qualité n'a pas besoin de fioritures, comme le prouvent son vitello tonnato, ses calamars, sa délicieuse focaccia ou son carpaccio de poisson frais. Les vues sont fabuleuses.

Messa : résolument fancy

HaArba'a St 12

Il suffit d'un coup d’œil aux plats qui sortent de la cuisine du Messa pour savoir qu'il s'agit d'une valeur sûre, l'un de ces restaurants où l'on peut déguster une délicieuse cuisine d'inspiration internationale dans une ambiance sophistiquée et chic. Élu parmi les 50 plus beaux restaurants du monde par le magazine Wallpaper, le Messa propose différentes ambiances où l'on peut savourer aussi bien des gnocchis qu'un foie au chocolat, un shawarma au tofu ou encore des tomates rôties avec une fondue. L'addition sera un peu plus salée, mais le prix est à la hauteur de l'expérience.

Boire un verre dans l'INCONTOURNABLE Bellboy

Hotel Berdichevsky. Berdyczewski St 14

Notre bar préféré de Tel-Aviv (du monde ?) est, sans aucun doute, ce curieux bar à cocktails où le temps semble s'être arrêté. Dans le Bellboy, un lieu de taille réduite et à l'ambiance claire-obscure, tout nous rappelle l'époque de la Prohibition, où tout était possible justement parce que c'était interdit : ses cocktails colorés, exceptionnels, circulent entre les tables au rythme de la musique. Le Bellboy se trouve dans le lobby de l'hôtel-boutique Berdichevsky (en fait, C'EST le lobby de l'hôtel), et la nuit venue, il devient cet espace d'apparence clandestine et un peu voyou pour y déguster les meilleurs cocktails du pays. Et en effet, il est classé au 96e rang des Fifty Best Bars.

Vous auriez aimé en savoir plus et le côté clandestin du lieu a provoqué une poussée d'adrénaline ? Demandez Butler et vous pourrez profiter d'un speakeasy dans un speakeasy. Le lieu est si charismatique qu'il donne envie d'oublier toutes nos obligations et de chercher un vol pour Tel Aviv immédiatement. Il sera toujours temps de pleurer ensuite.