Le tourisme gastronomique n'est jamais démodé, surtout dans des lieux comme Saint-Jacques-de-Compostelle (Galice) qui sont fiers, à juste titre, de pouvoir proposer une grande variété de fruits de mer, poissons et viandes d'une qualité optimale. Ses fêtes gastronomiques, ses marchés traditionnels et son marché couvert justifient bien le pèlerinage jusqu'à la capitale galicienne.

Il convient d'arriver à Saint-Jacques-de-Compostelle en ayant faim, pour profiter de sa gastronomie riche et délicieuse. C'est peut-être pour cela que certaines personnes décident de se rendre à pied dans la capitale galicienne, en suivant le célèbre chemin de pèlerinage, la route de Saint-Jacques, mais si vous cherchez une escapade pour un weekend, je vous recommande de prendre l'avion. C'est ce que j'ai fait chaque année, parce que j'avoue avoir un faible pour cette ville, et pas uniquement (mais aussi) pour sa magnifique cathédrale récemment restaurée.

Voici mes conseils pour passer une journée idéale à Saint-Jacques-de-Compostelle :

Pour se mettre en appétit, une route gastronomique

Pour se mettre en appétit et découvrir les clés de la culture gastronomique galicienne, je recommande de réaliser une route gastronomique à pied en visitant des épiceries, des boutiques d'alimentation traditionnelle et, bien sûr, le marché couvert. Vous serez inévitablement tenté de goûter certains des produits que vous trouverez, mais je vous conseille de vous réserver pour tout ce qui vous attend...

En guise d'apéritif, quelques tapas dans la Rúa de San Pedro

Dans une ambiance de quartier populaire, entre les ateliers artisanaux et les restaurants, il est aujourd'hui possible de déguster de délicieuses tapas traditionnelles ou d'avant-garde. Si vous avez un peu de chance, votre portion de poulpe « á feira », de pétoncles ou de « tortilla » sera accompagnée du son des cornemuses ou de la fanfare d'un défilé.

Recommandation : si vous visitez Saint-Jacques en novembre, ne manquez pas son concours annuel de tapas.

Pour déjeuner, une pièce de viande délicieuse dans la Rúa do Franco et ses alentours

Quand on pense à la Galice, le poisson et les fruits de mer sont incontournables, mais il ne faut pas oublier que c'est aussi une région où la viande est très appréciée. À mon avis, la meilleure est préparée sur le gril, car lorsque la matière première est de qualité, il n'y a rien à rajouter. Laissez l'odeur du feu de bois vous guider jusqu'au restaurant-gril le plus proche et profitez-en pour faire une pause.

Conseil : laissez un peu de place pour finir par des « filloas » (version galicienne des crêpes françaises). Ces pâtisseries rivales de la tarte de Santiago, sans oublier les « orellas » (pâte fine de farine frite), sont un met typique du carnaval.

En fin d'après-midi, que diriez-vous de déguster des tapas d'avant-garde dans les nouveaux marchés ?

Les marchés gastronomiques de La Galiciana et Boanerges sont des arrêts incontournables de toute route à travers la ville. Vous y trouverez des tapas et des petits plats originaux que l'on mange sans faim. Cependant, si votre estomac est trop plein, si plus rien ne passe, ils méritent tout de même une visite, et vous pourrez emporter leurs produits gastronomiques galiciens à déguster plus tard.

Et pour finir, une bonne « queimada »

La boisson idéale pour réchauffer le corps à la tombée de la nuit et parfaite pour digérer une si longue journée. Sa base d'eau-de-vie ne laisse personne indifférent, encore moins les « meigas » (les sorcières galiciennes). Selon la légende, ce breuvage permet de les repousser et d'éloigner les mauvais sorts. Une histoire que je veux croire, surtout parce que je ne veux pas renoncer au charmant rituel de la récitation du « conxuro » (sortilège, en galicien), pendant que nous faisons brûler cette potion magique.

J'espère que vous aimerez cette route et je vous invite également à improviser la vôtre. En Galice, il est difficile de se tromper en choisissant un endroit pour manger, alors n'hésitez pas ! De la tourte galicienne traditionnelle aux fruits de mer les plus exquis, on y trouve une large gamme de délicieux mets qui valent la peine d'être dégustés, et que je savoure pour ma part au moins une fois par an.