Madrid dispose d'une longue liste de restaurants adaptés aux végétariens et aux végétaliens. Dans ce post vous trouverez quelques-uns de nos restaurants préférés.
Si certains rendent hommage aux plats phares de la street food internationale, d'autres célèbrent les produits verts sous la forme de menus de dégustation créatifs ou de plats qui se veulent novateurs et éveillent le palais. Prenez un vol pour Madrid et venez les goûter.
Vega
Produits biologiques, créativité, passion et fusion gastronomique mettant en valeur le potentiel de la cuisine végétalienne. Ce restaurant accueillant, qui propose un menu complet avec entrées, plats principaux et desserts, nous offre un véritable voyage dans le monde de la gastronomie : tacos, lasagnes, salades, ceviches, plats de riz, kebabs, pokes bowl, ssams, burgers, etc. La meilleure cuisine végétarienne du monde. Allons-y !
Level veggie bistro
L'ambition de ce restaurant est de prouver que le végétarisme et le végétalisme peuvent aussi être des cuisines de haut vol. Et on n'est pas déçu ! Tous les plats - végétaliens ou végétaliens crus (qui ne dépassent pas une température de cuisson de 41 degrés afin de conserver leurs propriétés) - sont le fruit d'une recherche approfondie et sont préparés avec une technique précise et les meilleures matières premières, ce qui aboutit à des mélanges d'ingrédients inattendus dont les saveurs et les textures atteignent l'équilibre parfait. Un restaurant gastronomique avec un menu dégustation hautement recommandé pour les amateurs de ce type de cuisine. Parmi les spécialités de la maison, on trouve la papillot de champignons frais, cuite au four avec une sauce crémeuse à l'estragon et une touche d'anis Pernod. Elle est servie avec du riz basmati, riz sauvage croustillant et pignons de pin grillés. Une surprenante explosion de saveurs.
Distrito vegano
Nous nous rendons à Lavapiés pour déguster la cuisine 100 % végétalienne de ce restaurant qui prépare des mets internationaux à base de matières premières d'origine végétale. Il propose croquettes, nachos, nuggets, raviolis chinois, burgers, etc. Et une longue liste de plats très savoureux très appréciés même par les non-végétaliens.
Crucina
Situé au cœur de Malasaña, ce restaurant puise dans les recettes internationales sans viande pour élaborer des plats équilibrés et savouveux, exclusivement composés de légumes. Il propose moussakas, falafels, quiches, burgers végétariens, houmous, veloutés, lasagnes, etc. Ce grand classique de la route végétarienne de la ville, nous offre un cadre agréable et accueillant.
Freedom pizza
Ce restaurant situé dans le quartier de Chamberí, a ouvert ses portes il y a quelques mois seulement et propose des plats très appréciés : des pizzas végétaliennes (et bien évidemment, d'autres recettes sucrées et salées). Cet établissement qui promet de devenir un lieu incontournable de la capitale, est dirigé par les fondateurs de Freedom Cakes, un local qui, dès son ouverture à Malasaña, a rencontré un franc succès, grâce à ses gâteaux faits maison, ses gaufres et ses burgers végétaliens. Il propose 7 types de pizzas différentes, des plus classiques aux plus originales : margherita, carbonara, pepperoni piquant, tartufi et funghi, calzone au fromage bleu, etc. Toutes, bien sûr, à base d'ingrédients végétaux. La pâte, faite maison, est croustillante à souhait et les pizzas sont si bonnes qu'elles sont dévorées dans le plus grand silence. Que dire d'autre ? Freedom Pizza accepte les chiens et dispose d'une agréable terrasse.
Envie d'autre chose ? Envie de vert ? Allons à Madrid !
