Destination très appréciée par certains, incomprise par d'autres et inconnue de la majorité, Ibiza est un paradis de citronniers et de caroubiers, de figuiers et de sel. Une île gastronomique qui brûle de raconter ce qu'elle sait à propos de la terre et de la mer. À deux pas, ou à un vol, avec Vueling.

J'avoue que la première fois que je suis allé à Ibiza, j'avais emporté quelques préjugés dans ma valise. C'était début mai et la « fiesta » ne s'était pas encore remise de sa gueule de bois estivale. Ça m'allait parfaitement. Ma mission consistait à révéler la facette gastronomique de l'île. Par la suite, j'ai découvert que lorsque la saison battait son plein, il était tout de même possible de prendre du bon temps sur la plus grande des Pityuses en évitant les macro-discothèques, la vie nocturne et les clubs de plage à la mode. Car il existe une Ibiza éloignée de tout cela, qu'il faut découvrir et savourer avec les cinq sens. Cette Ibiza de l'intérieur, pleine d'histoires et de recoins slow, qui boit ses herbes dans la chaleur d'une fin d'après-midi paisible, dont le pouls bat au rythme du territoire et qui est impatiente de se révéler au monde. J'ai donc rapporté quelques idées de ces voyages. Que diriez-vous de les découvrir avec moi ?

Bar Anita (Sant Carles de Peralta), une cuisine simple et économique dans un leu plein de charme

À deux pas du célèbre marché hippie de Las Dalias, où l'on peut acheter des objets artisanaux, des vêtements ou des accessoires de style bohème, ce bar-restaurant vous fait remonter le temps jusqu'à l'Ibiza des années 1960. Il a ouvert ses portes en 1876 comme épicerie et petit bar, ce qui fait de lui l'un des plus anciens commerces de l'île. Il fut l'un des lieux de rencontre les plus importants de la culture hippie et s'est transmis de génération en génération en conservant ce style qui le rend unique. Vous ne pouvez pas y passer sans goûter leurs « montaditos » (sorte de tapas), leur « flaó » maison (gâteau à base de fromage frais et de feuilles de menthe fraîche, délicieux) ou leurs herbes, qu'ils préparent selon la même recette familiale depuis plus d'un siècle. Cuisine simple et économique dans un lieu plein de charme.

Can Cires (Sant Mateu d'Albarca), cuisine traditionnelle avec des produits du marché

Située au cœur de l'île, cette ferme vieille de plus deux siècles vous accueille, sur réservation, pour déguster la cuisine traditionnelle typique d'Ibiza. Des recettes populaires que cuisinaient les grands-mères, des produits locaux et des saveurs que l'on obtient uniquement en cuisinant avec amour et à feu doux. Francis et Vitoria redonnent vie à Can Cires aux saveurs de la terre, en utilisant des produits de saison naturels du marché. Et ça se sent. Par exemple, dans des plats comme le poulpe frit, les calamars à la soubressade ou les « farinetes », un vénérable dessert difficile à trouver dans les restaurants de l'île. Leur terrasse est très agréable et particulièrement romantique à la tombée du jour.

Can Muson (Santa Eulalia del Río), ferme biologique

Cette ferme biologique a été créée en 2009 par María, une femme d'Ibiza qui adore la campagne et qui mène une lutte de longue haleine pour faire une place aux femmes dans le milieu rural. C'est un lieu idyllique pour renouer avec la nature, se déconnecter, parcourir les cultures et découvrir ses fruits ou nourrir les animaux de sa ferme. Vous pouvez également y manger et boire, savourer des produits frais de la ferme, acheter des fruits et des légumes locaux ou déguster quelques friandises faites maison comme le pain de campagne, le fromage de chèvre frais ou la soubressade. On y organise régulièrement des ateliers pour apprendre à préparer vos propres herbes d'Ibiza, entre autres, et c'est également une ferme-école pour les plus petits. Le lieu idéal pour passer de bons moments en couple, en famille ou entre amis.

Agrotourisme Atzaró (Santa Eulalia del Río). Cuisine méditerranéenne « farm-to-fork »

Pour profiter du luxe slow, nous vous faisons découvrir un lieu qui va vous mettre en appétit. Imaginez un hébergement perdu dans l'intérieur de l'île, entouré de jardins magiques, de palmiers et d'étangs. Spa, terrasses, piscines et un potager bio qui leur fournit la matière première pour leur restaurant. Cuisine méditerranéenne « farm-to-fork » qui rend hommage à la nature et aux saisons. Vous pouvez profiter de différents espaces gastronomiques : La Veranda, ouvert toute l'année pour y prendre petit déjeuner, déjeuner et dîner ; The Orange Tree, un incroyable restaurant jardin d'été, et différentes ambiances de bar avec des cocktails, des jus de fruits, des tapas et une cuisine informelle à base de produits sains. Ouverts à tous, tant aux personnes hébergées dans la ferme qu'aux visiteurs.

Les vins de la Bodega Can Rich (San Antonio de Portmany)

Ibiza n'est pas une île réputée pour ses crus, mais la passion du vin y perdure. La tradition vinicole dans les îles Baléares remonte au VIIe siècle avant J.-C., sous l'influence des Phéniciens, des Grecs et des Romains. Cependant, les vignobles étaient très peu exploités, sauf pour la consommation familiale ou la vente entre voisins. Il a fallu attendre les années 1990 pour qu'apparaissent des caves où l'on met aujourd'hui en bouteille des crus très réputés. Can Rich est l'une d'elles, située dans le nord-ouest de l'île. On y produit des vins rouges, blancs, rosés, trois vins mousseux et même un vin doux. Ils ont été les premiers à adopter l'agriculture biologique dans les vignobles et leurs vins reflètent le caractère unique du climat et de la terre d'Ibiza. Des visites sont organisées, sur réservation.

Après ce parcours, difficile de penser que cette magnifique n'est qu'une destination pour faire la fête, alors réservez votre vol pour Ibiza, emportez ce circuit dans votre valise, laissez de côté les préjugés et partez à la découverte d'une destination gastronomique surprenante.