Tarta de queso o, si nos gusta más el anglicismo, cheesecake. Es uno de esos pasteles de toda la vida que podemos encontrar en todo tipo de restaurantes, desde los clásicos a los más modernos. ¿Y si nos vamos de ruta de cheesecakes por España?

Le gâteau au fromage est un dessert simple, mais polyvalent, car il permet de nombreuses variations par rapport à la recette originale. On peut la préparer avec toutes sortes de fromages : manchego, frais ou crémeux, ricotta, Idiazabal, Camembert... La liste est interminable ! On peut l'accompagner avec de la confiture de fruits rouges, réaliser la base avec du biscuit ou d'autres formules plus légères comme du granola ou des céréales, la préparer sans base ou l'accompagner d'une boule de glace.

En Espagne, la tarte au fromage est l'un de ces desserts universels que l'on trouve aussi bien dans les restaurants d'auteur, dirigés par des chefs avec une expérience internationale, que dans ceux qui proposent une cuisine familiale et utilisent la même recette depuis des générations. De plus, elle demeure l'une des pâtisseries de base dans de nombreux foyers espagnols. Lancez-vous dans un parcours gourmet à la recherche du cheesecake de vos rêves avec Vueling, qui vous emmènera à destination pour que vous n'ayez plus qu'à croquer ces mets délicieux. Bon appétit !

La Viña (Saint-Sébastien)

Tout classement des meilleures tartes au fromage d'Espagne digne de ce nom ne peut manquer d'inclure La Viña, à Saint-Sébastien, un lieu emblématique en la matière qui, depuis quelque temps, les prépare sur commande. La Viña est un restaurant très animé, avec un comptoir bourré de délicieux « pintxos » et surtout une tarte au fromage qui suscite l'enthousiasme et qui a été sacrée « Saveur de l'année » par le The New York Times. Elle est élaborée avec du fromage de crème, des œufs, du sucre et de la crème, un véritable régal pour le palais. Même si La Viña nous dévoile gentiment sa recette, nous sommes désolés, mais à la maison, ce n'est pas la même chose.

Fismuler (Madrid et Barcelone)

Avis aux palais intrépides, aux amateurs de saveurs intenses et de recettes audacieuses : vous pouvez déjà réserver une table chez Fismuler et déguster sa délicieuse cuisine réalisée avec des produits frais dans une ambiance très trendy. Pour terminer le festin, savourez une tarte au fromage dont vous nous donnerez des nouvelles. Le chef Jaime Santianes et son équipe ont réussi à créer une tarte au fromage qui rend accro, rien de moins qu'avec un fromage Manchego très riche en saveurs et en arômes, qui ravira les plus grands amateurs de fromage. Un lieu incontournable à Barcelone et à Madrid.

Terraza Martínez (Barcelone)

Terraza Martínez est un lieu unique. Un espace fabuleux à Montjuïc, dans un magnifique parc avec une vue imprenable sur la ville, idéal pour une promenade après le déjeuner ; de délicieuses paellas préparées avec du poisson frais tout juste arrivé de la criée ; une ambiance qui oscille entre le bar de plage traditionnel et le restaurant de plats de riz sophistiqué et, pour ce qui nous concerne, une tarte au fromage capable de surprendre, jour après jour, les convives les plus exigeants. Douce, onctueuse, raffinée... Cette tarte au fromage est réalisée de façon artisanale dans le restaurant avec des produits d'excellente qualité. Un vrai régal après avoir dégusté un bon plat de riz et des entrées de haute volée. Laissez-lui un peu de place !

Kava (Marbella, Malaga)

La tarte au fromage de Fernando Alcalá n'est pas le seul plat qui fait de son restaurant, Kava un lieu incontournable de Marbella : tous ses plats illustrent à la perfection une cuisine créative élaborée avec des produits locaux et des techniques contemporaines. Il a été récompensé par le prix de la Meilleure tarte au fromage d'Espagne 2019, décerné lors du Ier Forum international du fromage sur l'île de Grande Canarie. Le jury est tombé sous le charme de ce met exquis qui associe du fromage très crémeux, ainsi que d'autres fromages selon le goût, du beurre de chèvre, des œufs bios et de la crème avec un pourcentage élevé de matières grasses, pour que cette véritable merveille qui est un délice pour le palais soit parfaite.

Cheese Bar (Las Palmas de Grande Canarie)

Il faut s'envoler vers Las Palmas de Grande Canarie pour profiter des paysages luxuriants de cette merveilleuse île et goûter à la célèbre tarte au fromage du Cheese Bar, finaliste du concours de la Meilleure tarte au fromage d'Espagne. Elle est élaborée avec des fromages locaux : fromage de brebis et fromage Flor de Guía du Cortijo de Caderios, accompagnés de mascarpone, ce qui donne une tarte crémeuse et extrêmement fine. Elle est servie avec une glace au fromage à la crème et aux dattes et, si le client le souhaite, avec un verre de Porto en plus. Que demander de plus ?

Cañadío (Madrid et Santander)

Une autre tarte qui doit figurer dans tout classement digne de ce nom est celle de Cañadío, qui vous accueille à Madrid et à Santander. C'est un lieu de référence pour les amateurs de bonne chère qui seront ravis par leur cuisine traditionnelle unique réalisée avec des produits de la mer et du verger, sans oublier les montagnes. Au fil du temps, leur tarte au fromage est devenue leur dessert vedette grâce à sa richesse en arômes et en nuances, à sa structure robuste, sa saveur intense grâce à l'incomparable et subtile touche de fromage bleu, et à sa texture semi-liquide qui mettra nos sens en éveil. Elle est servie avec une fine feuille de caramel.

Alameda (Fuenmayor, La Rioja)

Dans ce charmant restaurant-grill de style classique et austère, il sera très difficile de laisser de la place pour le dessert, compte tenu de son menu complet et des morceaux de viande de qualité optimale qui nous souhaitent la bienvenue. Il convient néanmoins de se contenir, pour terminer le festin à l'Alameda par sa célèbre tarte au fromage, un dessert maison, comme tout ce que propose le restaurant, équilibré, savoureux, un exemple parfait de la cuisine créative et intelligente que l'on pratique dans ce restaurant de référence. Comme nous sommes dans la province de La Rioja, ils proposent un autre must, un incontournable : la torrija (tartine de pain perdu). Sacré dilemme !

Tinto Fino Ultramarino (Valence)

Des vins, des tapas, des petits plats et une tarte au fromage réputée. Tinto Fino Ultramarino jouit à Valence d'une réputation sans égale. Ses fans sont attirés par une carte très soignée composée de produits de saison, ainsi que d'appétissants plateaux de fromages et de charcuterie, et un choix de vins très complet. Sans oublier, bien sûr, une tarte au fromage intense, moelleuse et crémeuse, inspiré de la variante new-yorkaise, et dont ses qualités propres lui ont permis d'occuper une place d'honneur dans tous les classements. Incontournable, si l'on visite Valence.

Éleonore (Salinas, Asturies)

C'est toujours un plaisir de s'asseoir à l'une des tables du restaurant Éleonore dont la réputation n'est plus à faire. Outre les magnifiques vues sur la mer, on apprécie ce lieu pour le soin qu'ils apportent à chaque détail et qui les distingue. La chef et propriétaire Cristina Arias, une amoureuse de la pâtisserie en perpétuel mouvement, toujours prête à incorporer de nouveaux ingrédients et concepts, et à créer des plats sophistiqués. Elle est la créatrice de cette exquise tarte qui simule une forêt et se compose de champignons au fromage, de gelée de framboise et de crumble au cacao.

Avez-vous déjà ressenti l'envie, en regardant des photos, de tout simplement les déguster ? Vueling vous simplifie la tâche ! Où allez-vous commencer votre circuit de dégustation de tartes au fromage ?