Il y a de nombreuses raisons de découvrir Naples, mais ses pizzas sont sans doute une des plus convaincantes. Al forno, fritta, portafoglio… Vous en trouverez dans tous les coins de la ville et pourrez les apprécier aussi bien dans un restaurant qu'assis sur le banc d'une piazza.
Des pizzas faites d'une pâte fine et souple, aux bords larges et irréguliers, bien garnies de fromage et qui, de plus, font la joie des voyageurs à petit budget. Il est certainement compliqué d'en trouver de mauvaises, mais pour que vous soyez sûr de ne pas vous tromper, voici une liste des meilleures pizzas qu'il nous ait été donné de goûter.
L'Antica Pizzeria da Michele
Via Cesare Sersale, 1
« J'en ai marre de compter les calories pour connaître exactement le poids de la honte que je traînerai sous la douche », disait Julia Roberts en mangeant une pizza, assise à l'une des tables bondées de ce restaurant. C'est vrai ! Il s'agit bien de la pizzeria de cette scène mythique de Mange, prie, aime. La margherita (tomate, mozzarella et basilic) et la marinara (tomate, ail et origan) sont les pizzas les plus populaires de Naples et aussi les seules que l'on prépare ici. Simples et délicieuses. Le problème, c'est qu'il faut souvent faire longtemps la queue pour pouvoir en profiter, « à cause » de Julia. Essayez d'y aller en heures creuses et nous vous la recommandons surtout si vous voyagez en basse saison.
Sorbillo
Via dei Tribunali, 32
Mozzarella di Bufala, ricotta fraîche, fiordilatte, provola, parmigiano reggiano, gorgonzola… ce restaurant, situé dans l'une des rues les plus fréquentées de Naples propose pour ces pizzas un nombre incalculable de sortes de fromages. Si l'adresse précédente ne laisse pas vraiment place à l'hésitation, ici la carte est étourdissante. Non pas parce qu'elle est en italien, et que vous chercherez un traducteur pour comprendre les ingrédients de chacune des pizzas, mais parce qu'elle en compte plus de 30 sortes. Nous ne les avons pas toutes testées mais celles que nous avons goûtées étaient délicieuses, notamment celle à la mortadelle et celle à la pancetta au poivre noir. Des points supplémentaires pour le soin apporté aux produits, qui comptent des références slow food, écologiques et d'appellation d'origine.
Di Matteo
Via dei Tribunali, 94
http://www.pizzeriadimatteo.com
À trois minutes de marche, vous trouverez une autre des adresses les plus populaires de la ville qui, comme la précédente, est toujours pleine à craquer. Aucune d'entre elles ne se prête à un dîner romantique aux chandelles : vous devrez cohabiter avec le brouhaha ambiant et ce grain de folie si propre au sud de l'Italie. Des tables serrées, des nappes en papier et même des verres en plastique. Oui, même dans ces conditions, nous reviendrons sans hésiter dans chacune des pizzerias de cette liste. Car quand on entre à Di Matteo pour commander une margherita (il n'y a rien de plus simple), on oublie tout le reste. Et on filme ce moment au ralenti, comme si on aimerait rester là pour toujours, en sachant qu'une fois qu'on aura pris l'avion du retour, aucune pizza n'aura jamais le goût de celle de Naples.
Dal Cardinale
Via dei Tribunali, 131
https://www.pizzeriadalcardinale.com
On continue sur la Via del Tribunali, qui est, comme on l'a dit précédemment, l'une des rues piétonnes les plus populaires de la ville, et où se succèdent les restaurants. Nous recommandons cette fois Dal Cardinale qui, en plus d'être une trattoria proposant de merveilleuses pizzas napolitaines, est équipée d'une fenêtre donnant sur l'extérieur et qui permet de les commander à emporter, une option qui peut être très intéressante lorsqu'on est en voyage. Délicieuses, autour de 5 euros, et si on n'a pas peur des boissons en canettes (demandez toujours avant car parfois on vous les facture automatiquement).
La Masardona
Via Giulio Cesare Capaccio, 27
https://es-la.facebook.com/lamasardona/
En 1945, la grand-mère d'Enzo Piccirillo (le propriétaire) a commencé à servir de la pizza fritta sur le pas de sa porte pour survivre à l'après-guerre. Aujourd'hui, cette femme a donné son nom à un restaurant où l'on mange les meilleures pizzas de la ville. Bien que la pizza traditionnelle al forno reste la plus célèbre d'Italie, les locaux adorent tout autant les deux recettes. On peut la demander en version « normale », une base avec des ingrédients dessus, ou pliée comme une énorme empanada, dans un style slow food. Bien qu'elle soit frite, si elle est bien faite elle ne devrait pas être lourde. La plus populaire ? Celle fourrée de cicoli, ricotta de búfala, provola et poivre.
Tutino
Via Cesare Carmignano, 79
https://es-la.facebook.com/pages/category/Pizza-Place/Pizzeria-Tutino-Napoli-267952736698704/
L'autre solution slow food pour manger une pizza, c'est l'option portafoglio, que l'on plie en quatre, servie sur un morceau de papier et que l'on peut manger plus facilement sans se tacher. L'un des endroits qui en fait de meilleures c'est ce restaurant qui, en plus d'avoir une salle à manger, propose cette version populaire à emporter par une fenêtre ouverte sur la rue. Trois fours à bois tournent à plein régime et cinq générations se sont déjà succédé dans l'art de la pizza dans cette maison. Un endroit à ne pas manquer si vous allez visiter le Marché de Porta Nolana, l'un des plus célèbres de Naples, spécialisé dans la vente de poissons et de fruits de mer.
Si vous salivez déjà, qu'attendez-vous pour rechercher un vol pas cher pour Naples et aller toutes les goûter ?
