Cada año son más los turistas que llegan a Santiago de Compostela seducidos por lo que se cuece en sus fogones. Galicia es tierra de marisco, y la gente que viaja hasta aquí lo hace en busca de un producto de primera calidad a un precio razonable. Descubre con nosotros el turismo gastronómico en Santiago de Compostela.
- La esencia del mar
Langostas, bogavantes, nécoras o percebes son, probablemente, los mariscos más buscados en Santiago, seguido de moluscos como las almejas, los mejillones o las ostras. No obstante, durante los últimos años, otros productos como los erizos de mar están ganando importancia en las mesas, consumidos tanto frescos como en conserva. La mejor forma de disfrutar del sabor de estos frutos de mar es cocidos con agua y sal, aunque hay quien prefiere comerlos a la plancha o acompañados de alguna vinagreta. Y aunque esta es la forma más tradicional de comer marisco, cada vez son más los cocineros gallegos que buscan nuevas combinaciones y formas de presentación de estos productos.
- Un producto de temporada
Igual que sucede con muchas frutas y verduras, el marisco también tiene temporadas. Hay quien dice que la mejor época para disfrutar al máximo de estos productos es durante los meses que tienen "r", esto es, de septiembre a abril. Si hacemos caso a este dicho, el verano no sería el mejor momento para comer marisco, aunque no es del todo cierto. Las vedas pueden ser un buen indicativo de cuál es el momento ideal para cada marisco. Así, la veda para la langosta y el bogavante suele ser entre julio y agosto, el de la nécora de julio a diciembre y otros como los percebes o los camarones no tienen veda.
- "El gallego es muy pulpero"
Aunque no es un marisco, tenemos que dedicar un breve espacio a uno de los platos más conocidos de toda Galicia: el "pulpo á feira". Aceite de oliva, sal, pimentón y, sobre todo, una buena materia prima, son los secretos de este plato, que en Santiago de Compostela puede degustarse en las pulperías de zonas como Concheiros o Vista Alegre.
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